(資料圖)

原料：牛肉 (2www.nfysw.com00g)

排骨 (100g)

1/把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段,姜洗凈備用2牛小排放入冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈

2/另拿一湯鍋(燉湯專用的鍋)放入準備好的牛排骨,加適量的清水,姜,紅棗、先用旺火煮,當氣泡開始上涌的時候,調整火候,改用小火燉,直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透,肉香軟加鹽調味即可關火

3/關火后把牛排骨撈出來,留牛骨湯在鍋里放涼,湯涼后上面會出現結成固體的牛油 把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入湯內煮開,就可以上桌了。這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。